L'impegno della F.LLI ANGELO S.P.A. si estende attraverso la conoscenza e i metodi di lavoro che si impiegano nella produzione di attività relative l'ambito della pasticceria e della gelateria. Solo tramite la profonda conoscenza di tali materie si arriva a intuire quali sono le migliori tecnologie di attrezzature o prodotti che possono interessare il mercato del food nella loro accezione più ampia.
La scuola presente all'interno della struttura della F.LLI ANGELO S.P.A. è un organismo che vive dagli inizi degli anni '90 e nasce come occasione di un confronto libero tra professionisti del settore per migliorare la conoscenza e il livello di qualità del lavoro.
Attraverso le numerose iniziative portate avanti si ha la possibilità di accedere ad un panorama chiaro su ciò che il mercato offre e si diventa partecipi di una informazione libera priva di fini commerciali che si propone come obiettivo l'apprendimento e la conoscenza tra professionisti che hanno così modo di confrontare le proprie metodologie di lavoro.

Lo scambio reciproco si finalizza attraverso la qualificazione e la valorizzazione di una alta scuola di pasticcieri, gelatieri, chef o più semplicemente maestri che sono portatori di valori artigianali importanti radicati fortemente nella storia e nel territorio.
F.LLI ANGELO LAB è un organismo che rispetta tali valori e cura la loro crescita seguendo le evoluzioni che sono parte integrante della storia di ogni mestiere. Si può parlare di una occasione di conoscenza legata alla dimostrazione e alla viva partecipazione ove ognuno può offrire il suo contributo nell'ottica di un miglioramento collettivo.